Salteado de garbanzos con tofu

Por: Sara O.

Receta salteado de garbanzos con tofu

Un plato exquisito y una bomba de vitaminas para nuestro cuerpo, hoy os presentamos el salteado de garbanzos con tofu.

Esta receta es muy fácil de preparar y muy sana, todas sus verduras son frescas y el toque de limón y jengibre le aportan un toque de frescor a este plato, acompañándolo de un hummus quedará increíblemente delicioso. ¡Manos a la obra!  

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Ingredientes

  • 700 gr Garbanzos cocidos en conserva
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Zanahorias
  • 1 Limón
  • 200 gr Tofu
  • 1 Ajo
  • 1/2 Cucharadita de Jengibre
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • Pimienta
  • 1 Pimiento verde
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 Cucharadas de tahini

Pasos

  1. Para hacer nuestro salteado de garbanzos con tofu primero haremos un hummus para acompañar nuestro salteado, para ello empezaremos poniendo en un vaso de batidora 300 gr de garbanzos escurridos, una pizca de sal, el zumo de medio limón, un ajo, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de comino molido, un chorro de aceite de oliva , un chorrito de agua para ayudar a que se triture bien todo y una cucharada de tahini (si no tenéis es muy fácil de preparar 2 cucharadas de sésamo tostado una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva se tritura todo hasta hacer una pasta y tendremos listo nuestro tahini)
  2. Cuando esté listo nuestro hummus lo reservamos en la nevera.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos junto con los pimientos en tiras.
  4. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y saltearemos  nuestra verdura.
  5. Cuando la verdura esté un poco más blandita, pelaremos y rallaremos las zanahorias y las añadiremos a nuestro salteado.
  6. Añadimos sal, pimienta, media cucharadita de jengibre y el zumo de medio limón.
  7. Mezclaremos muy bien todo y añadiremos 400 gr de garbanzos escurridos.
  8. Dejamos unos 5 minutos que se salteen y cojan el sabor de nuestro aderezo y retiramos de el fuego para emplatar.
  9. En otra sartén con un chorrito de aceite de oliva saltearemos el tofu que habremos cortado en laminas previamente, dejamos que se dore un poco y lo añadimos a nuestro salteado de verduras.
  10. Emplatamos la cantidad deseada de nuestro salteado de garbanzos con tofu y añadimos en un lado la cantidad de hummus  que queramos.

¡Buen provecho!

 

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