Porra Antequerana

Por: Sara O.

Receta de porra Antequerana

Hoy os enseño como hacer porra Antequerana o también conocida como Salmorejo Cordobés.

Existen varios tipos de porra tenemos la porra caliente y la porra fría que sería la que os muestro aquí. Es una receta muy popular en Andalucía, sobre todo en la zona de Málaga. Esta crema fría es familia de el gazpacho solo que más espesa y cambiando algunos ingredientes.

Se le llama porra por el instrumento junto con el mortero con el que se hacía antiguamente a mano machacando los ingredientes hasta lograr esta crema. Se le pueden añadir muchas guarniciones hay gente que prefiere sólo huevo, atún y huevo, jamón… o simplemente tomarla sin nada por encima para los vegetarianos o veganos. ¿A quién le apetece un plato de porra fresquita?

Porra antequerana lista

ingredientes Porra antequerana Porra antequerana para servir

Ingredientes

  • 1/2kg Pan cateto de el día anterior
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Huevos cocidos
  • 4 Lonchas de jamón serrano
  • 1/2kg Tomates maduros
  • 2 Ajos
  • 1/4L de aceite de oliva
  • sal
  • Vinagre de vino blanco

Pasos

  1. Para hacer nuestra porra Antequerana primero tenemos que colocar el pan cateto en un recipiente con agua para que se empape bien.
  2. Lo escurrimos y lo ponemos en un recipiente hondo un poco desmenuzado para que le cueste menos trabajo triturar a nuestra batidora luego.
  3. Pelamos los ajos, los tomates y le quitamos las semillas al pimiento.
  4. Lo troceamos todo y añadimos a la batidora.
  5. Añadimos el aceite poco a poco sal y vinagre al gusto y lo vamos triturando hasta quede una cremita homogénea.
  6. Metemos la porra en la nevera para que enfríe un par de horas.
  7. Para adornarla por encima pelamos y cortamos los huevos, hacemos tiras finas las lonchas de jamón y ¡lista para comer!

¡Buen provecho!

 

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