Migas de pan

Por: Sara O.

Receta migas de pan

¡Hoy cocinamos migas de pan! Esta receta es muy tradicional en muchas regiones de España, se puede hacer con pan o con harina. Hay que tener mucha paciencia y tiempo, pues este plato típico es muy entretenido ya que hay que romper y mover las migas constantemente hasta que queden sueltas y doraditas. Se pueden hacer de varias maneras yo en mi caso separo todos los ingredientes para servirlos por separado, también se acompañan de diferentes ingredientes según los gustos y preferencias: chorizo, panceta, melón, morcilla, granada, pimientos…¡hasta con chocolate!

Se que se te hace la boca agua, así que comencemos ¡Manos a la obra cocinillas!.

Migas de pan

migas de pan en remojo Empezando a freir migas de pan Migas de pan a punto  migas de pan listas

Ingredientes

  • 1kg Pan cateto (de días anteriores)
  • 4 Chorizos
  • 200gr Panceta fresca
  • 4 Morcillas
  • 7 Dientes de ajo
  • 3 Pimientos verdes
  • 1/4l Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Pasos

  1. Para hacer nuestras migas de pan lo primero que tenemos que hacer es desmenuzar todo el pan en un recipiente y agregar agua con una pizca de sal para humedecerlo todo (no hay que empaparlo con agua, solo que se humedezca).
  2. Dejaremos reposar en el frigorífico un par de horas.
  3. En una sartén con aceite doramos los ajos para darle sabor y cuando estén dorados los retiramos de la sartén y los reservamos.
  4. Añadimos el chorizo y la panceta ya cortados al mismo aceite y los freímos y reservamos.
  5. En una sartén a parte freímos los pimientos si no queremos que les dé sabor a las migas y cuando estén fritos usaremos ese aceite para freír la morcilla. Reservamos todo.
  6. Es hora de añadir el pan y los ajos que reservamos antes en ese aceite lleno de sabor, tendremos que estar removiendo las migas constantemente con mucha paciencia con una cuchara o paleta de madera durante unos 30 minutos en todas las direcciones y separándolas a golpe de cuchara.
  7. Añadimos sal al gusto.
  8. Cuando estén separadas y doraditas ya estarán listas para comer.
  9. En casa lo que hacemos es freírlo todo por separado y ponerlo en platos y que cada uno vaya sirviendose en su plato el ingrediente que más le guste para acompañar estas deliciosas migas.

¡Buen provecho!

 

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