Mejillones tigre

Pasos

1. Para hacer nuestros mejillones tigre primero tenemos que lavar muy bien y raspar el caparazón de los mejillones.
2. A continuación vamos a cocer mejillones en una olla con un chorrito de agua, laurel y sal, tapamos la olla y los dejamos a fuego medio hasta que se abran, y así se hacen los mejillones al vapor.
3. Cuando se abran los dejamos enfriar y mientras hacemos la bechamel.
4. Calentamos la leche para evitar grumos en la bechamel, una sartén agregamos la mantequilla y cuando esté derretida agregamos la harina y lo mezclamos bien con ayuda de una varilla.
5. Agregamos la leche poco a poco y lo integramos muy bien rompiendo los grumos que puedan salir, añadimos la sal y la nuez moscada al gusto y dejaremos que se cocine unos 15 minutos removiendo constantemente para que no se queme.
6. Cortamos los pimientos, la cebolla, los ajos y el tomate los sofreímos muy bien en una sartén con un chorrito de aceite y cuando esté todo bien pochado salpimentamos. Sacamos los mejillones del caparazón los cortamos y los agregamos al sofrito.
7. Añadimos un chorrito muy pequeño de vino blanco al sofrito y dejamos que evapore.
8. Una vez listo el sofrito lo agregamos a la bechamel y añadimos el pimentón dulce y picante y lo mezclamos todo muy bien.
9. Llevaremos la masa al frigorífico y la dejaremos enfriar de 7h a un día, yo recomiendo un día para que la masa coja consistencia.
10. Cuando la masa esté lista con ayuda de una cuchara rellenaremos los mejillones.
11. Los empanaremos pasándolos por huevo y pan rallado.
12. Los freímos en una sartén con abundante aceite y ¡ya estarán listos para comer!.