Estofado de ternera

Por: Sara O.

Receta estofado de ternera

En esta receta os enseño a hacer un estofado de ternera fácil y con pocos ingredientes.

Hay muchas maneras de hacerlo y de añadirle más ingredientes como por ejemplo: zanahorias, guisantes, champiñones, pimiento rojo, tomates o almendras.

También se puede sustituir el vino blanco por vino tinto, pero lo que realmente es importante en un estofado es la cocción lenta y a baja temperatura para que la carne quede muy jugosa y muy tierna.

Estofado de ternera listo

sofrito estofado de ternera

carne para estofado de terneraestofado de ternera salteando verduras

Estofado de ternera a punto

Ingredientes

  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 1 Pastilla de caldo de carne
  • 1 Pimiento verde
  • 4 Patatas grandes
  • 500gr Ternera para estofado
  • 2 Clavos
  • 1 Hoja de laurel
  • 1/2 Taza de vino blanco
  • 1 Cuchara de pimentón dulce
  • Colorante
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Pasos

  1. Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos junto con el pimiento verde.
  2. Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite la hoja de laurel y añadimos las verduras para hacer el sofrito.
  3. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando se caliente añadimos la ternera y la salpimentamos. Marcamos a fuego alto dándole vueltas continuamente por todos sus lados para que la carne quede dorada por fuera pero cruda por dentro, para que quede sellada y no pierda sus jugos así la carne quedará mas jugosa.
  4. Pelamos las patatas las lavamos para quitar cualquier resto de tierra y  las cortamos grandes para evitar que la cocción las deshaga.
  5. Añadimos las patatas a la cazuela y añadimos la carne también.
  6. Añadimos vino blanco y dejamos que se evapore moviendolo de vez en cuando.
  7. Añadimos a la cazuela los clavos, sal, pimienta y pimentón dulce, lo removemos bien para que todo quede bien integrado.
  8. Cubrimos la cazuela con agua y añadimos la pastilla de caldo y el colorante al gusto, lo dejamos a fuego medio/bajo durante una hora y media aproximadamente ( yo no uso olla a presión)
  9. ¡Nuestro estofado está listo para emplatar y comer!

¡Buen provecho!

 

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