Ajoblanco Malagueño

Por: Sara O.

Receta ajoblanco Malagueño

Hoy os traigo esta receta llamada ajoblanco. El ajoblanco es una sopa fría muy popular en la cocina Andaluza y Extremeña, el principal ingrediente de esta receta son las almendras crudas o habas secas (harina de habas) y se acompaña de melón o uvas moscatel.

Esta receta era el sustento antiguamente para las personas que hacían las faenas del campo en la vendimia o en tiempos duros donde escaseaba la comida ya que es una receta muy nutritiva y llenabas el estómago con pocos ingredientes fáciles de conseguir ya que la gran mayoría los daba la tierra.

Esta receta es muy refrescante y nutritiva, es apta para veganos, para personas intolerantes a la lactosa y para las personas que son alérgicas al gluten pueden no añadirle pan o añadir la miga de pan para celiacos. ¿A que esperas para probar esta deliciosa sopa?

Ajoblanco listo Ingredientes Ajoblanco Empezando a hacer el Ajoblanco

Ingredientes

  • 2 Ajos
  • 200gr Almendras crudas peladas
  • 80gr Miga de pan blanco de el día anterior
  • 1l Agua
  • 100ml Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • sal
  • Racimo de uvas moscatel para acompañar

Pasos

  1. Para hacer nuestro ajoblanco lo primero que tenemos que hacer es meter los ajos pelados,  las almendras y la miga de pan mojada en la batidora con un chorro abundante de agua para poder triturar todo bien.
  2. Una vez estén bien triturado que solo veamos una pasta blanca añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos triturando.
  3. Añadimos sal y vamos a empezar poco a poco a agregarle el agua mientras seguimos batiendo hasta completar el litro.
  4. Una vez esté listo agregamos vinagre al gusto lo pasamos por un colador en caso de que haya quedado algún trocito de almendra y lo metemos en una jarra o botella que irá directo al refrigerador unas 2h para tomarlo fresquito acompañado de nuestras uvas moscatel.

¡Buen provecho!

 

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